牡蠣の春巻、チリソース添え

林ゆう子 @cook_40017241
プリプリ牡蠣を春巻にしました。ジューシーさが損なわれずにパリッとした皮の食感と一口ほおばるとジュワっと牡蠣の旨みが口に広がります。
このレシピの生い立ち
昔、お料理の先生のところでやったのが美味しくて、どんどん手抜き手順で作ってます。牡蠣のジューシーさが残ったままになるので人気です。
牡蠣の春巻、チリソース添え
プリプリ牡蠣を春巻にしました。ジューシーさが損なわれずにパリッとした皮の食感と一口ほおばるとジュワっと牡蠣の旨みが口に広がります。
このレシピの生い立ち
昔、お料理の先生のところでやったのが美味しくて、どんどん手抜き手順で作ってます。牡蠣のジューシーさが残ったままになるので人気です。
作り方
- 1
牡蠣は片栗粉をまぶして水で洗った後、沸騰したお湯で1分さっと茹でて水気を拭いておきます。あさつきは1cmくらいの小口切りにしておきます。
- 2
春巻の皮は斜めに三角になるように切り、6枚にしておきます。小麦粉と水を合わせて糊を作っておきます。
- 3
三角の底辺に牡蠣を二つ、身を外側に向けて(ひだのほうが中心にくるように)おいて、あさつきを適量乗せて、巻き上げ、のりでしっかり留めます。
- 4
これを180度くらいの油で色よく揚げて、油をきったら真ん中から斜めに切って盛り付けます。
- 5
あつあつをチリソースでいただきます。なければケチャップにタバスコまたはハバネロソースを混ぜて辛くしたものを添えます。
コツ・ポイント
人数に合わせて、1本あたり2つ牡蠣が入るような計算で作ってください。ひだを中心におくのがポイントです。そうすると真ん中からきった時に牡蠣の身の部分が切れてしまうことがありません。あさつきではなくて、あれば黄ニラがベストです。
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