鶏手羽肉の山椒焼き

鶏手羽を良くみて羽根などがもし付いていたら取る。キッチンペーパーで水気を拭く

フライパンに油を引き手羽を焼き付ける。ふたをして両面で10分ぐらい超じっくりと。途中で日本酒をすこし回しかけるとおいしくなります。

ひとつ大きめの手羽を取り出して骨の間を切ってみて血がでないか確かめる。火が通っているようならお醤油と味醂を入れて焼き付ける。
山椒か七味をかける春なら山椒の葉を飾ってください。