バターを室温に戻し、滑らかになるまで練る

グラニュー糖を２,３回にわけて加える。白っぽくなるまですり混ぜる。

溶き卵を２回に分けて加えよく混ぜ合わせる。

ふるいにかけた薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

生地をひとまとめにしてラップでつつみ冷蔵庫で１時間以上休ませる。

まな板に打ち粉を振り生地をめん棒でのばす。

型に敷き入れオーブンペーパーをのせその上に重石をしっかりと敷き詰める

１８０℃のオーブンで２０～２５分焼き、重石をはずしてさらに５～１０分空焼きをする。