蓮根はすりおろし、ザルにあけて10〜15分置く。ナッツは粗みじんに刻む。余裕があればフライパン等で乾煎りしておくと香ばしさアップ。

1の蓮根の水気を絞り、（注：あまり絞りすぎない)◎を加え、強力粉を加えて捏ねる。少々緩めにまとまれば良いので、強力粉の量は目安です。適宜加減して下さい。

2にナッツを加え混ぜる。

3のタネをひと口大に丸め、油で揚げる。最初は中火、最後は強火でこんがりと。

大きさはお好みで構わないので一例ですが、小匙におさまる位の大きさに丸めて約18個分になります。

和風あんの調味料を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。好みで、最後に生姜の絞り汁少々を足しても良いです。

4のお団子を器に盛り、６のあんを回しかける。あれば大葉の千切りを飾って完成。

【アレンジ】画像は４に醤油、砂糖(材料外)を１対１の割合で煮絡めたもの。冷めたらレンジで温め直すともちもち感も復活。私はあんかけが好きですが、家族にはこちらの方が好評でした。