おろしたにしんは2つに切ります。（1匹が4切れになります）
鍋になるべく重ならないよう、にしんを並べます。

鍋に、しょうがの薄切りと☆の材料を4:2:2:1の割合でにしんひたひたに加えます。最初は中火、温まってきたら弱火にし、落し蓋をし8分ほど煮ます。その間に別の鍋にうどん用のお湯を沸かしておくと良いです。

にしんが煮えたら器に取り出し、残りの煮汁でなすといんげんを煮ます。

この時にうどんを茹で始めるといいと思います。

うどんを茹でている間に、めんつゆを温めます。
うどんが茹で上がったら器に移し、にしん・なす・いんげんとその他用意した野菜をのせ、煮汁の残りとめんつゆを掛けてできあがりです。（しょうがはお好みでのせてものせなくても）