ヘルシー！長芋と鮭のみそ味豆腐グラタン
ホワイトソースを使わず豆腐自体をソースにして作る、ヘルシーな和風味の豆腐グラタンです。こってりなグラタンと違って、豆腐の茶碗蒸しみたいなイメージで、さっぱりしていてとてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
いつもよくいくお店で食べた豆腐グラタンを、手探りで真似して作ってみて、何度も失敗しながら、やっとこのレシピが出来上がりました。
ヘルシー！長芋と鮭のみそ味豆腐グラタン
ホワイトソースを使わず豆腐自体をソースにして作る、ヘルシーな和風味の豆腐グラタンです。こってりなグラタンと違って、豆腐の茶碗蒸しみたいなイメージで、さっぱりしていてとてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
いつもよくいくお店で食べた豆腐グラタンを、手探りで真似して作ってみて、何度も失敗しながら、やっとこのレシピが出来上がりました。
作り方
- 1
甘塩鮭は焼いて8つぐらいのブロックに分け、ブロッコリーは切り分けて茹でる。しいたけは１/4に切り、長芋は食べやすい大きさの１ｃｍ弱の厚さに切る。
-
- 2
フードプロセッサーがあれば、☆の材料を全部入れて、カクハン。豆腐は種類によるが、基本的には水きり不要。
フープロがない場合は、ジャガイモをすりおろし、他の材料もすり鉢等でなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。 - 3
グラタン皿に鮭と野菜を全部並べる。私は油を塗りませんが気になる方は塗って下さい。
-
- 4
３に２を流し入れる。
-
- 5
ミックスチーズ、パン粉を乗せて、200℃のオーブン20分ぐらい、焼き色がつくまで焼く。オーブンによって、時間や温度は調節してください。
私はヘルシオのグリルで１８分焼きました。 -
コツ・ポイント
私はいつも波乗りジョニーか豆腐屋ジョニーを使います。私が何度か作った中では、最もクリーミーにおいしく出来上がったからです。ジョニーなら１個でＯＫで、水切り不要です。他の豆腐を使うなら、その豆腐の水っぽさによって、調節して下さい。
ジャガイモのすりおろしは豆腐の水が上にたまって来ないように、水分を吸収させるために入れます。
生クリームは入れるとコクが出ますが、入れなくてもおいしく出来ます。
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