フライパンにサラダ油をひき、２の材料をたまねぎ、しめじ、ほうれん草の順に炒める。軽く、塩コショウ（分量外）をし、火を止めてから１の牡蠣を加える。
耐熱器に移す。

ホワイトソースを作る。耐熱ボウルにバターと小麦粉を入れ、ラップをして１分半～２分加熱する。

いったん取り出し、溶けたバターと小麦粉が完全に混ざるまで混ぜる。

再びラップをして電子レンジで１分加熱する。（写真：１分加熱後の状態）

取り出し、牛乳１カップのうちの半分を加えてよく混ぜる。この段階でとろみがついている。さらに電子レンジで１分半～２分加熱する。
（写真：１分半～２分加熱後の状態）

取り出し、滑らかになるまで混ぜたら残りの牛乳を加え、１分加熱する。最後に塩、こしょうを加え味をととのえる。
（写真：できあがりの状態）

１の牡蠣の煮汁を
ホワイトソースに加えたら、３の耐熱器に流し込み、全体に和える。