たったこれだけ！サツマイモのスープ～☆
Lepurルプママ @cook_40022174
舞鶴の無農薬有機フレンチでいただいたさつまいものスープは真っ白！朝、採れたてを調理すると白いのですって！
無農薬農場から新鮮なさつまいもを送ってもらいましたのでさっそく、挑戦！朝採りではないので黄色くなってしまいましたがお味はＯＫ！
このレシピの生い立ち
無農薬なので皮ごと煮て本来のさつまいもの味を引き出そうというものです。本当は、舞鶴のフレンチのお店ででたあの白いスープが作りたかったのですが、朝採りでなければ白くならないそうです・・・残念・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもはよく洗って皮のまま乱切りにして無水なべに入れます。さつまいもがかぶる程度の水でことこと柔らかくなるまで煮ます。
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- 2
やわらかく煮えれば、汁ごとフードプロセッサーなどで攪拌してペースト状にし、再度、鍋に戻します。
- 3
極弱火で煮詰めます。ちょっと味見をして物足らなければ塩をほんの少しだけ入れますが、できるだけさつまいもそのものの味を楽しむために入れないでよいと思います。
- 4
火を切って、生クリームを混ぜて出来上がり！
コツ・ポイント
仕上げの生クリームのほかは何も使いませんでした。
フレンチは足し算の料理と教えてもらいましたが、これは、引き算でつくってみました。何も入れないでもとってもおいしいです！
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にしだぁ -
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