【シュー生地】水、バターを大きめな耐熱ボウルに入れ、小麦粉の中から小１を加えラップをしないで1000Wで4分加熱します。

ふつふつと泡だっています。泡立ちが足りないようなら少し加熱を加えて下さい。

直ぐに残りの小麦粉をふるいながら入れ、ダマにならないように急いで混ぜます。

こんなかんじでモチモチ生地になったら、500Wで1分加熱します。

中でぷつぷつ沸騰してる感じになります。

溶き卵１個分を入れてよく混ぜます。

ここから少しづつ残りの溶き卵を加えてゆるくしていきます。

このくらいの固さになればOK。

丸口１cmの口金を付けた絞り袋に入れます。

円を描くようにまるく絞り出し、水で濡らした指でとんがった部分を軽く押さえます。

200℃で25〜30分焼きます。写真は20分経過したところ。途中で絶対に扉を開けないこと！

クーラーに取り冷まします。

【モンブランクリーム】FPに砂糖とピューレを入れてよく撹拌します。

生クリームを入れて撹拌します。ピンと角がたつまでしっかり撹拌します。

【コンポジション】シューの上部をナイフで切ってカスタードを絞り入れ、更にモンブラン用の口金を付けた絞り袋でモンブランクリームをその上に絞り出します。

切り取った上部のシューに粉糖を振り、シューに乗せれば完成！