玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。牛肉には塩コショウをし小麦粉をまぶしておく。

鍋(又は深めのフライパン)を熱しバターを溶かし、玉ねぎとニンニクを弱火でじっくりきつね色になるまで炒める。(20～30分位)

別のフライパンに油を熱し牛肉を焼く。表面に焼き色が付くくらいでOK！中まで火を通す必要はありません。

③の肉を②の鍋に移す。赤ワインをふり、軽くアルコール分をとばしたらトマトピューレ、大豆、水、固形コンソメ、ローリエを加えフタをして弱火で煮込む。(1時間位。肉がある程度柔らかくなればOK)

ウスターソース、砂糖、塩コショウで味を調え器に盛る。