茶碗蒸し
少しやわらかめのフルフル食感。たっぷり4人分です。
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ダンナの好物なので、いろいろ検索して、やっと好みの固さと塩加減に落ち着きました。
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ダンナの好物なので、いろいろ検索して、やっと好みの固さと塩加減に落ち着きました。
具は食べやすい大きさに切って、エビ・鶏肉などは酒と塩(分量外)を振っておく。
ボウルに卵を溶きほぐし、調味料とだし汁を入れて、泡立てないようにかき混ぜる。
耐熱器に卵液と具を入れて、沸騰した蒸し器に並べ、弱めの中火で15~20分蒸す。
卵1個に対してだし汁150㏄、醤油とみりん小さじ1が目安。
かつおダシの他に椎茸の戻し汁も入れると風味アップ♪
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