黒ゴマパン
むっさ @cook_40020339
見た目に楽しい（？）真っ黒のパンを作りたくて黒ゴマペーストを混ぜ込んでみました。
このレシピの生い立ち
イカスミではなくて、見た目にインパクトのある真っ黒なパンを作ったかったので・・・。
黒ゴマパン
見た目に楽しい（？）真っ黒のパンを作りたくて黒ゴマペーストを混ぜ込んでみました。
このレシピの生い立ち
イカスミではなくて、見た目にインパクトのある真っ黒なパンを作ったかったので・・・。
作り方
- 1
ＨＢの中にバター以外の材料を入れて（1.5斤分、１発酵１時間でセット）捏ね始める。
生地がまとまったら室温に戻したバターをいれる。
水分は目安ですので、季節や天候によって少し調節してください。 - 2
１次発酵完了後、分割（大体８～１０個位にしています）成形。
- 3
２次発酵（20分～30分）。発酵時間は季節によって変えています。大体生地が1.5倍になればＯＫ
- 4
オーブンを１８０度に予熱する。
生地の表面に卵白を塗って黒ゴマを散らす。 - 5
生地に霧を吹いてオーブンに入れ８分。鉄板の上下と前後を入れ替えてまた８分で完成。
- 6
-
コツ・ポイント
黒ゴマペーストは、練りゴマではなくて
トーストスプレッド用のハチミツなどが入った甘いものを使用します。
真っ黒になるのが楽しくてたっぷり入れていますが、お好みで。
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