大根、厚揚げの鶏そぼろあんかけ煮
お気楽ママ @cook_40029815
厚揚げでボリュームのある、副菜となりました。
このレシピの生い立ち
和食のお店でランチをした時に、大根のそぼろあんかけとして小鉢で出た物を、厚揚げやしいたけを加えて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は、２ｃｍ厚のイチョウ切りにし、お米を一掴み入れて、柔らかくなるまで、下ゆでする。
- 2
油抜きした厚揚げを、ひと口大に切り、茹でた大根と一緒に鍋に入れ、出し汁をひたひた位に入れ、煮含める。
- 3
別鍋に、鶏ひき肉、みじん切りにした、ねぎ、しいたけ、生姜と、★の調味料を入れ、そぼろを作る時のように、混ぜながら火を通す。
- 4
３を大根の鍋に入れ、味を見て整えてから、水溶き片栗粉でとろみをつける。
コツ・ポイント
私は、大根の下茹では、圧力鍋を使いました。蒸気が上がってから、８分でやわらか～くなりました。
また、調味料は、味を見ながら、調節してください。 我が家は、かなり薄味好みですので。
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