長ねぎは小口切りに
にんにくとしょうがはみじん切りに
唐辛子は種を除いて小口切りにする。

片栗粉大さじ２は同量の水で溶いておく。

フライパンにサラダ油を熱し
１の「にんにく」「しょうが」「唐辛子」豆板醤、みじん切りにしたトウチを入れて炒める。

香りが出たらひき肉を加え、ぽろぽろになったら
だしと＊を加えて全体をまぜる

煮立ったらとうふを一口大にちぎって入れ
長ねぎを散らしあじをなじませる。

ごま油を少々まわしかけ
水と気片栗粉でとろみをつけ
さいごに香菜をのせる。