パン生地の材料すべてをHBへ投入する。（捏ねコース）手捏ねの場合は、ボウルに材料を入れ捏ねる。生地の表面が滑らかになったらラップをして発酵させる。（生地が2倍になるまで）

クッキー生地を作る。バターと砂糖を混ぜ白っぽくなるまですり混ぜる。卵を加えてよく混ぜる。ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ、ひとつにまとめてラップに包み冷蔵庫で10分寝かせる。

1時発酵が済んだらガス抜きをして10等分する。固く絞った濡れ布巾（またはラップ）をかぶせて15分休ます。

クッキー生地を10等分して、それぞれを丸めパン生地より少し大きめの円形に伸ばす。

パン生地を包んでスケッパーやナイフなどで格子模様をつけ、グラニュー糖をまぶす。

霧吹きをして30～40分2次発酵（約35度のオーブンに入れる）

180度に温めておいたオーブンで12～15分焼く。焼けたら取り出してクーラーに置き冷ます。