耐熱容器に卵黄と片栗粉を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。牛乳と砂糖を加え、よく混ぜる。

１をレンジで１分加熱し、容器を取り出してよく混ぜる。再びレンジに入れ、30秒加熱して混ぜる。

その後は10～20秒くらいずつ、そのつど混ぜながら、トロッとなるまで何回か加熱する。ラップを直接乗せ、冷ましておく。

マーガリンは室温に戻しておく。ケーキ型を使う場合は、型に薄くマーガリンを塗り、薄力粉（いずれも分量外）をまぶしておく。

オーブンを170℃に余熱しておく。ボウルにマーガリンを入れ、冷めた３を加えてよく混ぜる。バニラエッセンスも加える。

別のボウルに卵白を入れ、ツノが立つまで泡立てる。５にメレンゲを２～３回に分けて加え、泡を消さないように混ぜ合わせる。

６を型に流し、湯を張った天板にのせて、オーブンで30～40分くらい蒸し焼きにする。