牛乳とバターをレンジで１分～くらい温めて溶かす。

ボールに卵白を入れ、しっかりと泡立てる。途中、残りの砂糖を加える。

①の牛乳に砂糖（半量）、卵黄、バニラエッセンスを加えて、よく混ぜ合わせる。

③の牛乳に薄力粉をふるい入れ、シッカリと混ぜ合わせる。

生地に卵白を３回に分けて入れ、最初に混ぜる時には泡だて器でキッチリ混る。２回目からはゴムベラで切るように混ぜる。

型に⑤の生地を流し、底をアルミ箔で覆う。天板にお湯を張ったオーブンで１４０度で６０分焼く。

冷めたらラップをして乾かないように冷蔵庫で冷やし、仕上げに粉砂糖をふる。