きのこは根元を切り落としてほぐしておく。

ブリの切り身は、大きいようなら2つに切り、塩コショウをして、薄く小麦粉まぶす。（調味料A)

フライパンにバター10gとサラダ油を溶かして、中火にかけ、盛り付けた時に上になる方を下にしてブリを並べる。

キツネ色の焼き色がいたら、ひっくり返し、焼き色がついたところで余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、ブリを片側に寄せる。

フライパンのあいているところにバター10gときのこを加えて軽く炒め、軽く塩コショウとガーリックパウダーを振り、全体に白ワイン小さじ1（調味料B)をふりかけてふたをして蒸し焼きにする。

3､4分して魚に火が通ったらふたを取り、火を少し強めて水分を飛ばす。

ブリを取り出し、皿に盛り付ける。

フライパンのきのこに醤油小さじ1/2、加えてさっと混ぜる。

7のブリの上に、8のきのこを乗せて、みじん切りにした青みを散らして出来上がり。