じゃがいもは皮をむいて６～８個くらいに切って水にさらしておく。しめじは小分けにしておく、鶏むね肉はじゃがいもと同じくらいの大きさに切っておく。万能ねぎは小口切り。

鍋にバターとにんにくのすり下ろしを入れて、火にかけ、弱火～中火くらいで鶏肉を炒める。

鶏肉の色が変わってきたら、しめじを入れてバターが全体に絡まるくらいに少し炒め、最後に水気を切ったじゃがいもを入れて軽くいためあわせる。

低脂肪乳と豆乳を入れて、フタをして弱火でしばらく煮込む。（じゃがいもが柔らかくなるまで）

豆腐を手でくずしながら入れて、和風だしの素と味噌を溶かし入れて、少し弱火で煮込み、最後に万能ねぎを散らして完成。