ショートニング以外の生地の材料をHBに入れて生地作りコースでスタート。まとまって来たらショートニングを投入。
オーツ麦とくるみはローストしておく。クッキー生地のバターは室温に戻しておきます。

クッキー生地はバターをよく捏ねてクリーミーになったところで黒糖を入れます。よく混ざったら薄力粉を入れ、最後に溶いた卵を入れてよく混ぜて下さい。出来上がったら絞り袋に入れて冷蔵庫で休ませます。

生地が捏ねあがったらそのまま１次発酵でもいいですが、パネは長く発酵時間をとった方が断然美味しいので、私は冷蔵庫で３～４時間ほど入れてゆっくり発酵させます。一晩おいてもいいくらいです。１次発酵で３倍になったらパンチをしてガスを抜きベンチタイムを２０分。

ベンチ中に天板にショートニングを塗って粉を振っておきます。生地を天板の一回り小さい大きさまで伸ばして２次発酵をさせます。（オーブンを２００度で余熱開始）発酵したら指に粉をつけて生地に沢山くぼみを作ってその上からオーツ麦と胡桃を乗っけます。

その上からクッキー生地を搾り出していき、予熱したオーブンに３０秒ほど入れると生地が解けて平らになるのでそのうえからミックスシードをのせて１９０度で約１８分焼成。

焼きあがったらすぐにクーラーに乗せます。よく冷めてから切って、お好みで粉糖やナッツを飾っても可愛いです♪ナッツには水あめ等でコーティング。