レタスのクリーム煮
レタス１個がぺろりとなくなる。生クリームを使うわりには一人前300kcalと、あんがい低カロリーです。夏はレタスでビタミンＣ補給をね。
このレシピの生い立ち
「ＭＯＲＥ」というふるーい料理雑誌に載っていたもの。レタスは夏にもってこいの食材。暑さで食欲が落ちているときこそ、こってりとしたものを食べて元気をつけたい！これを冷蔵庫で冷やして、たきたてご飯にかけて食べるのが好きです。趣味悪いかな・・。
レタスのクリーム煮
レタス１個がぺろりとなくなる。生クリームを使うわりには一人前300kcalと、あんがい低カロリーです。夏はレタスでビタミンＣ補給をね。
このレシピの生い立ち
「ＭＯＲＥ」というふるーい料理雑誌に載っていたもの。レタスは夏にもってこいの食材。暑さで食欲が落ちているときこそ、こってりとしたものを食べて元気をつけたい！これを冷蔵庫で冷やして、たきたてご飯にかけて食べるのが好きです。趣味悪いかな・・。
作り方
- 1
レタスは芯をとって、0.5～１cm幅に切る。ショウガは千切り。
-
- 2
エビは殻をむいて背ワタをとり、塩と片栗粉（分量外）でもみ、水洗いして水気をきる。
-
- 3
マッシュルームは薄切り。
-
- 4
鍋にサラダ油をひき、弱火でショウガを炒める。香りがたったらレタスを入れて強火。レタスの水分を飛ばすようにざっくり炒め、塩胡椒。
-
- 5
４にＡスープを注ぎ、３分ほど煮立たせ、ざるにあげて水気を切る。
-
- 6
エビとマッシュルームをサラダ油でさっと炒めてお酒をふり、塩胡椒する。
-
- 7
大き目のフライパンにサラダ油をひき、５のレタスを強火で炒め、酒をふり、６のエビとマッシュルームも入れる。
-
- 8
Ｂスープと生クリームを入れ、塩胡椒で味をととのえる。一煮立ちしたら火をとめて水溶き片栗粉を入れ、ふたたび沸騰したらできあがり。
-
コツ・ポイント
オリジナルのレシピでは『レタスを水にさらしてアクをぬく』とあったけど、めんどくさいから省略。レタスは細めに切った方がおいしいです。Ａスープは、もったいないけど、捨てちゃいます。エビとマッシュルームはなくてもだいじょうぶ。
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