豆腐はよく水切りする。（ボウルに豆腐を入れて上から重しをして水切りする）

大根は皮をむいて長さが5cm、８mm角の棒状に切って、塩水にさらす。10分ほどおいてしんなりした大根をよくしぼる。

鍋に大さじ2の油を入れて大根をさっと炒め、大根に火がまわったら豆腐を崩しながらいれ、強火で水分を飛ばしながら炒める。汁気がなくなったらみりんと醤油を入れて炒り付ける。

汁気がなくなったら卵を溶きほぐしながら入れて、ボロボロになるまで炒り付ける。