白身魚の豆鼓蒸し☆
monterey @cook_40029115
白身魚を豆鼓醤と蒸しました。煮付けるより身がフンワリ☆
このレシピの生い立ち
白身魚をフンワリ加熱する為に煮るのではなく蒸してみようと思い立ち。飲茶に出てくる豆鼓醤と豚肉の蒸し物を応用して魚と合わせてみました。
白身魚の豆鼓蒸し☆
白身魚を豆鼓醤と蒸しました。煮付けるより身がフンワリ☆
このレシピの生い立ち
白身魚をフンワリ加熱する為に煮るのではなく蒸してみようと思い立ち。飲茶に出てくる豆鼓醤と豚肉の蒸し物を応用して魚と合わせてみました。
作り方
- 1
蒸し器に入る大きさの器に豆鼓醤をいれスプーンで細かく潰す。醤油・紹興酒・ごま油・塩・胡椒を加えよく混ぜる。
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- 2
白身を４片ほどに切り分ける。
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- 3
白身をタレにからめ10分程置く。
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- 4
ざく切りにしたあさつきを白身の上に乗せ、15分～20分蒸したら出来上がり。
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コツ・ポイント
発酵豆系の香りが苦手な方は豆鼓醤の量を控える代わりに醤油を多めにするなどして調整して下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17447001
