豆は、丹波なら、なお良いですが、普通の黒大豆でもＯＫです。

水５カップ、砂糖120g、塩ひとつまみ、しょうゆ大1に、豆を一晩浸す。

落し蓋をして、2時間くらい煮る。

ここがポイントです。2時間くらい豆を煮たら、煮汁を全部捨てます。豆のみざる等にあげて、改めて、水5カップ、砂糖大1、塩ひとつまみ、しょうゆ大1で豆をごく弱火で煮ます。

2時間くらいして、柔らかければ、出来上がりです！