得意ワザ！大好きな♪たたき牛蒡♪
Lepurルプママ @cook_40022174
オーソドックスなオセチの中でも一番の得意なのはこのたたきごぼう！母から伝授の味ですが、作るのも食べるのも大好き！自分でも誰にも負けないと自信をもって食していただける一品です。
このレシピの生い立ち
母がトントン叩いている音が好きでした。物心がついた時からお手伝いして作っていました。だから、ほとんどカンです。分量は今度量ってみますね。
得意ワザ！大好きな♪たたき牛蒡♪
オーソドックスなオセチの中でも一番の得意なのはこのたたきごぼう！母から伝授の味ですが、作るのも食べるのも大好き！自分でも誰にも負けないと自信をもって食していただける一品です。
このレシピの生い立ち
母がトントン叩いている音が好きでした。物心がついた時からお手伝いして作っていました。だから、ほとんどカンです。分量は今度量ってみますね。
作り方
- 1
すり鉢に金ゴマに砂糖を入れて、擂粉木でしっかりとすり潰しておきます。
-
- 2
お酢も入れてなじませます。
-
- 3
水を入れた鍋に酢をぽとりと落とし6cmくらいに切りそろえた牛蒡を入れ、沸騰して透明感が出てきたらザルにあげて全体に塩ひとつまみをまぶしからめます。牛蒡が熱いうちにひとつひとつ丁寧にトントン叩いて潰します。
-
- 4
潰した順（まだ熱いうち）にゴマをすり潰した甘酢の中に入れていき、全体をサクッ！サクッ！っとよお～く混ぜ、味を絡めます。
-
- 5
出来上がりのたたきごぼう。パリパリ、カリカリ、とっても美味しいです♪
-
- 6
母にギフトのお重にも詰めました♪
-
コツ・ポイント
牛蒡は熱いうちに手早く叩きます。
混ぜるときも、冷めるとうまく味が絡まないので注意！
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その他のレシピ
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