おせちにも！たたきごぼう
おせちの定番料理、たたきごぼうです！香ばしくてさっぱりとしています♡おせちやおべんとうにも！
このレシピの生い立ち
おせち用レシピに！
たたきごぼうは、叩いて開くので『雲が開く」という意味合い込められています
おせちにも！たたきごぼう
おせちの定番料理、たたきごぼうです！香ばしくてさっぱりとしています♡おせちやおべんとうにも！
このレシピの生い立ち
おせち用レシピに！
たたきごぼうは、叩いて開くので『雲が開く」という意味合い込められています
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうの両端を切り落とし、めん棒で叩いてひびを入れる
-
- 2
7〜８㎝（4等分位）の長さにカットして、さらに2〜４等分にする（重箱に詰める時は、入る長さにカットして下さいね）
-
- 3
酢水（分量外）に3分程浸けて黒く変色するのを防ぎ、水気を切る
-
- 4
鍋に3を入れて出汁を注いで火にかけ、沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで茹で、湯切りしておく
-
- 5
フライパンに白いりごまを入れて乾煎りし、香ばしい香りが立ったら火を止める
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- 6
5をすり鉢に入れ、香ばしい香りが立つまですりこぎで擦る（5〜6を省略して、すりごまを使用してもOKです）
-
- 7
◎を加えて混ぜ合わせる
-
- 8
7に4を加えて和える
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- 9
器に盛り付け（重箱に詰め）たら、出来上がり！
-
- 10
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- 11
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- 12
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- 14
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コツ・ポイント
ごぼうを叩いておくと、味が染みやすくなります
ごぼうを叩く時は、軽くひびが入るくらいにしておきます（叩き過ぎると小さく粉々になっちゃいます）
重箱に詰める時は、ごぼうの長さをお重に入る長さにカットして下さいね
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