かぼちゃのプディング
みきあす @cook_40028036
このレシピで作ったかぼちゃプリンは濃厚です！
このレシピの生い立ち
お菓子の本を元に分量を変えてみました。生クリームの量と、かぼちゃの量がポイントです。姑が店で食べたかぼちゃプリンよりおいしと好評でした。実は仕事で作っていたときのレシピなのでおいしいはずなのです。（＾＾）かぼちゃが多いのでこの大きさをオーブンでゆっくりと焼いているとかぼちゃと、プリンが分離するので蒸し器で一気に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャラメルを作る。グラニュー糖を鍋に入れて火にかけて均等に焦がしていく。赤茶色よりも黒くなったところで、水を加えて、水と砂糖がきちんと混ざったらそのまま型に流し込む。
- 2
大きめのボールに卵を割り入れ、砂糖とかぼちゃ混ぜる。型が入る蒸し器を蒸す状態によういしておく。
- 3
牛乳と生クリームを沸騰直前まで温める。
- 4
②の卵液に③を少しずつ流し込み、混ぜる。一気に混ぜると卵が煮えるので気をつける。
- 5
④をざるなどで漉しながら①の型に流し込む。
- 6
蒸し器で２０～３５分蒸す。真ん中が端と大体同じくらいの弾力になればできあがり。（余熱が入るので）
コツ・ポイント
プリン液を出来るだけ、熱い状態で蒸してください。ぬるいとそれだけ蒸すのに時間がかかります。蒸し器がない場合は大鍋で湯をはってそこで蒸しても大丈夫です。蓋にはしずくが落ちないように布巾を結んでおくといいですよ。取り出しやすいように型の下には布巾を敷いてそれを持つように取り出します。
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