作り方
- 1
鶏肉は一口大に切り、酒少々をふる。
絹さやは筋を取って、さっと塩茹でしておく。 - 2
下処理→ごぼうは皮をそぎ落として、水にさらす。れんこんは皮をむいて、酢水にさらす。こんにゃくはさっと茹でて臭みを取る。
-
- 3
野菜はお好みの大きさに切って下さい！（今回は人参は型でぬいて、こんにゃくは手綱形にしてます）
-
- 4
鍋に油を熱し、鶏肉を炒め、他の野菜も炒め合わせる。（火の通りにくい順に）
- 5
全体に油が回ったら、だし汁を加えて煮立ったらアクを取る。
- 6
酒・砂糖・みりんを加える。醤油大匙3を加え、落し蓋をしてゆっくり煮る。
- 7
全体を混ぜて味を馴染ませながら煮詰めて、残りの醤油大匙1を加えて更に煮詰める。
- 8
仕上げに絹さやを散らす。
コツ・ポイント
材料はなるべく大きさをそろえて切りましょう。（火の通りを均一にするため）
干ししいたけの方が旨みがあって美味しい！（今回はしいたけですが･･･）
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