我が家のお雑煮
シンプルな関東風なお雑煮デス♪ 旦那様が九州出身なので御餅は丸餅がはいって東西ハーフのお雑煮です
このレシピの生い立ち
母から受け継いだ家庭の味です
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母から受け継いだ家庭の味です
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シンプルな関東風なお雑煮デス♪ 旦那様が九州出身なので御餅は丸餅がはいって東西ハーフのお雑煮です
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母から受け継いだ家庭の味です
・大根はいちょう切り
に切り湯がいておく
・きぬさやは、塩水で湯でおく
・ゆずの皮を削いで、千切りにしておく
さといもは皮をむいて一口大に切り、塩で揉んでぬめりをよく取り、湯がく
こぶを水から入れ、中火でゆっくり温度を上げていく。
沸騰直前にこぶを取り出し、クッキングペーパーに包んだ鰹節をいれ、火を強め3分程だしをとる
煮きった酒を50CC程入れ、出汁を加え
塩を中心に、醤油で味を整える
焼いた餅と、大根&さといもを鍋に入れ
一煮たちさせ
お椀に盛る
三つ葉・きぬさや&ゆずをのせる
出汁をとるとき、鰹節を絞ると えぐみが出るので注意してください
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