イカは胴と頭のつながった部分をはがし、ゆっくりわたを引き出し、胴体の軟骨を抜き出して、水で中をキレイに洗い、水け拭く。

えんぺらをはがす＆キッチンペーパーなどで胴・えんぺらの皮もはがす。１㎝幅くらいの輪切りに。フライパンでお湯沸かし、沸騰すればその中で１分弱ほど煮て、ザルに上げて水切り。

フライパンに煮汁のマヨネーズ以外を入れて、煮立て、その中に水切りした②を入れ、煮立てば、弱めの中火で１０分くらいかな？煮込む。

③を煮ている間に、大根はすり下ろして、水気を切ります。完全に水気きらないでOK!!

③がいい感じに煮上がれば、④の大根おろし、マヨネーズを加え、しばらく煮ます。

煮終われば、イカ、大根おろしも取り出したいので、茶こしですくいあげて器に盛る。