野菜類を食べやすい大きさにきる。冷蔵庫の残り物でいい。
今回は、白菜、人参、しめじ、あげ。
あぶらあげの類い（さつま揚げとか、がんもとか）は油臭さを抜くため湯通しする。

野菜と米にかぶるくらいまで水を入れて、点火。こめ、雑穀は勿論、人参とか固そうなモノからゆでる。きのこ、あげ、小ネギはまだ入れない。蓋をしてあふれない程度にくつくつと沸騰させる。

お湯が減ってきて、米と野菜が自分で食べれるだろうという固さになったら火を止める。
お湯を簡単に捨てて（厳密に水切りしなくてもいい）
豆乳をひたひたに、あと調味料を入れる。
さっき入れなかったキノコと揚げもここで参加。蓋をして弱火で煮込む。

こげすぎないよう様子をみていると、豆乳も減ってくる。底の方でジュージュー言って、あ、こげるかもーと思ったら火を止めます。
すかさず小ネギを入れて蓋をして少し蒸らす。
五分くらいかな、小ネギがシナッとなって食べやすそうなら完成！！