おうちで手作り☆しめ鯖
ＲＩＰ @cook_40028205
新鮮な鯖が手に入ったら、ぜひ♪やっぱりおうちで手作りは、できたてのおいしさがあります。
このレシピの生い立ち
私は鯖大好きで、しめ鯖はいつも買ってくるけど、息子達に取られてしまっていました。一尾分家でつくれたら・・・と栗原はるみさんのレシピを見てつくってみましたが、家風に昆布をいれてアレンジしました。
おうちで手作り☆しめ鯖
新鮮な鯖が手に入ったら、ぜひ♪やっぱりおうちで手作りは、できたてのおいしさがあります。
このレシピの生い立ち
私は鯖大好きで、しめ鯖はいつも買ってくるけど、息子達に取られてしまっていました。一尾分家でつくれたら・・・と栗原はるみさんのレシピを見てつくってみましたが、家風に昆布をいれてアレンジしました。
作り方
- 1
鯖は、３枚におろす。おろしたものを買ってきてもＯＫです。（が、お魚屋さんに鮮度的にしめ鯖に向くか聞いてみてもいいかも？）
-
- 2
２枚の身をざるの上に置き、塩大さじ４杯を振って２～３時間冷蔵庫に置く。
- 3
2を上げて、流水で洗って、水気をキッチンペーパーでよくふき取る。●の合わせ酢に昆布をいれたものに鯖を３０分つけこむ。６～７ミリに削ぎ切りにして、大葉を敷いてお皿に盛る。わさび醤油でいただきます。
コツ・ポイント
2で塩は、身にまんべんなくたっぷりと振ります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17450506
