秋刀魚の頭を落とし、内蔵を引っ張り出す。骨の位置を確認しながら、3枚（上の身、骨、下の身）に分ける。包丁が骨に当たってるように分けると無駄なく身がとれる。

今回は骨にたくさん身がついてしまい、もったいないので刺身からたたきに変更（笑）
中骨をピンセットや毛抜きで頑張って抜きます。

身を触って骨が当たらなくなったら全部取れたかな？次は皮をはぎます。

塩水をこすりつけ、後は適当に刻み、土しょうがと葱をこんもりのっけて醤油で食べよう。んぎゃー苦労した分おいしいよ！