白身魚は塩コショウをしてしばらくおいておく。
れんこん以外の野菜類は太目の千切り。

れんこんは皮をむき、一つは縦に四つ割にしてからいちょう切りにして酢水につけておく。
もう一つはそのまま酢水に。

　白身魚は水気をぺーパータオルで軽く拭き、小麦粉とカレー粉をまぶす。
　熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、白身魚を軽く色がつくまで両面やく。焼けたら取り出しておく。

　同じフライパンを洗って、熱してオリーブオイルを入れる。野菜類を炒める。このときあまり炒めすぎない。調味料類を入れる。

４にスープを入れて沸騰させる。そこに３を戻しいれる。再び沸騰したら、火を弱めないまま、かたまりのれんこんを摩り下ろしつつ入れる。かき混ぜながらとろみがつくまで火は止めない。塩コショウで味を調える。ソースも足りなければ足す。