じゃがいもはよく洗って、水気をよく拭く。
生姜、ネギはみじん切り。
赤唐辛子は小口きり。

ジャガイモは中温でじっくり揚げる。

ジャガイモを揚げている間に別の鍋にサラダ油を熱し、生姜を入れ、香りが立ったら、唐辛子、ひき肉を加え、パラパラになるまで炒める。

ヒタヒタの水を加え、煮立たせて灰汁を取る。砂糖を加え、５分くらい煮て、醤油、酒、塩を加える。
水溶き片栗粉で軽くトロミをつける。

ネギと２で揚げたジャガイモの油を切って加え、絡まったら完成！