オーブンは375F（190C）に暖めておく。

大きなボウルにブラウンシュガーから卵までを入れ、混ぜる。

別のボウルに小麦粉からナツメグまでを合わせておく。（振るっても振るわなくてもOK)　2のボウルに投入。混ぜた後、冷蔵庫へ30分くらい入れて馴染ませる。

丸める。
直径3センチくらい→普通のクッキーの大きさ。
2センチくらい→かわいい一口サイズが出来る。

グラニュー糖を平たいお皿に入れ、丸めた生地のてっぺんに砂糖をつける。

焼くと平たく広がるので、4～5センチ離してクッキーシートに乗せ、約9分焼く。スパチュラでワイヤーラックの上に乗せ、冷ます。

しばらくはやわらかいけれど（それも美味しい）、完全に冷めるとカチカチになって、名前の通りパキッとした歯ごたえになる。