おからの家庭料理★卯の花★
ミホのキッチン @cook_40023540
和食の代表レシピの１つ＾＾身体に良くてお財布にも優しい♪どこか懐かしい味です♪具をシッカリ煮てから、おからと炒め合わすのがポイント☆
このレシピの生い立ち
親類の法事に出席した時、田舎なので、お昼に精進料理と共に手作りのこちらが振舞われました。あんまり美味しかったので、作り主（？）に聞き出したところ、最初に具を煮ること、おからを気長に炒めることを教えて頂きましたp(*^-^*)q 調味料などは、自分で配合しました♪
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋（18ｃｍ行平鍋を使いました）に◎を入れ、火にかけます。沸騰したら、●の具材を加え、10分間煮ます。（具が柔らかめがお好みでしたら15分煮て下さいね＾＾）
- 2
フライパン（テフロン・26ｃｍ使用）を熱し、ゴマ油を入れ、よく熱します。おからを入れ、パラパラになるまでよく20分程、弱火で気長に炒めます。（しっとりがお好みでしたら10分でＯＫ＾＾）
- 3
②に①を煮汁ごと、ザァッと回し入れます。手早く木べらなどで、混ぜ合わせ、味を万遍なく染み込ませたら、菜ばし4本を使い、炒り卵の要領で、パラパラになるようによく炒めます。お好みのパラパラ加減で火を止めて出来上がり＾＾（私は10分程度）
コツ・ポイント
醤油の味を前面に出さず、ダシの旨味を出すつもりで、やや薄味にしました＾＾特に干し椎茸の戻し汁やゴマ油、青ネギを使ったことで、香りが良いです。淡白になりがちな、おからの味を、グッと引き立ててくれます♪
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