ゆずまんじゅう
冬を代表する果実「柚子」。柚子湯、料理の付け合わせと色々な所で活躍しますが、たまには料理の主役にしてあげましょう！シットリサックリした生地の中には、トロ～ンとした甘酸っぱい柚子クリームが隠れています。
このレシピの生い立ち
ゆかころさんの「ちーずまんじゅう」のレシピを見て、クリームチーズ以外で作れないかと考えました。そこで指名されたのが柚子。たまには主役に・・・と思って作ったのですが思いのほか大成功☆
本当は真ん丸い形にするはずだったのですが、焼いたらつぶれまんじゅうになってしまいました（涙）
アプリでひらく作り方
- 1
◎の材料でゆずクリームを作ります。鍋に卵黄・水・砂糖・柚子ジャム・片栗粉を入れてよく混ぜ、火にかけてとろみが付くまで混ぜます。火から下ろしてゆず果汁を入れたら、粗熱が取れるまでよく混ぜます。
- 2
小麦粉とケーキングパウダーを合わせて振るっておきます。
※振るうのが面倒な場合、ビニール袋に入れてシャカシャカ振ったり、ボウルに入れて泡だて器で混ぜるだけでもＯＫです♪ - 3
水気のないボウルに、砂糖・ハチミツ・卵・擦り下ろしたゆずの皮を入れてもったりするまで混ぜ合わせます。2で合わせた粉類と溶かしバターを入れ、粉っぽさが無くなるまでよく練ります。
- 4
生地を18～20等分します。餃子の皮のように平たく伸ばし、1で作ったゆずクリーム（完全に冷めたもの）を小さじ1ほど取り中心に置きます。シュウマイを包む要領で皮を包みまんじゅうの形にします。
- 5
まんじゅうが出来たら、照り出し用の牛乳を刷毛で薄く塗ります。その上に、飾り用として細く切ったゆずの皮（黄色い部分のみ）をてっぺんにチョンと乗せます。
- 6
180度に温めたオーブンで20分～25分焼きます。
- 7
焼きあがったものは、アツアツで食べても冷めてから食べても美味しいです♪シットリとサックリの両方の食感が楽しめます♪
コツ・ポイント
柚子クリームの甘さはお好みで調節してください。
私の感想ですが、まんじゅうを甘めにしてクリームを少し酸っぱくすると味のバランスがベストマッチしますV
アツアツで食べるとき、クリームがかなり熱いのでお気をつけください。食い意地の張った弟が、それで舌を火傷しました・・・（汗）
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