ころころきな粉パン
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
きなこを１割使った香ばしいふわふわパンです。何も入れなくてもおいしいけど、今回はクリスマスっぽくナッツやドライフルーツも入れてみました～。
このレシピの生い立ち
きな粉をまぶした揚げパンが好きだったのですが、カロリーが気になるのでシンプルな丸パンで似たような感じにならないかとやって見ました。
ころころきな粉パン
きなこを１割使った香ばしいふわふわパンです。何も入れなくてもおいしいけど、今回はクリスマスっぽくナッツやドライフルーツも入れてみました～。
このレシピの生い立ち
きな粉をまぶした揚げパンが好きだったのですが、カロリーが気になるのでシンプルな丸パンで似たような感じにならないかとやって見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
Aの材料を混ぜて中種を作る。表面に泡が浮いてきたら発酵OK.ココに強力粉から卵黄まで加え、こねる。生地の固さは牛乳で調整する。8割こねあがったところでバターを加えてよくこねる。
- 2
こねあがったら木の実ミックスを加え、ざっと丸めて一次発酵。2倍に膨らんだらガス抜きをして、12等分して20分ベンチタイム。再びきれいに丸めなおして、乾かないようにふきんかラップを被せて2次発酵。（発酵はいずれも室温）
- 3
1.5倍に膨らんだら表面に牛乳を塗ってきな粉をグラニュー糖を同量混ぜたものをふりかけ、180度に余熱したオーブンで15～17分焼く。
コツ・ポイント
グラニュー糖をかけるので焦げやすいので、気をつけてください。
きな粉が入ると生地がつながりにくいので、様子を見ながら牛乳を足してください。
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