Aの材料を混ぜて中種を作る。表面に泡が浮いてきたら発酵OK.ココに強力粉から卵黄まで加え、こねる。生地の固さは牛乳で調整する。8割こねあがったところでバターを加えてよくこねる。

こねあがったら木の実ミックスを加え、ざっと丸めて一次発酵。2倍に膨らんだらガス抜きをして、12等分して20分ベンチタイム。再びきれいに丸めなおして、乾かないようにふきんかラップを被せて2次発酵。（発酵はいずれも室温）

1.5倍に膨らんだら表面に牛乳を塗ってきな粉をグラニュー糖を同量混ぜたものをふりかけ、180度に余熱したオーブンで15～17分焼く。