リンゴを皮を剥いてサイコロ状に切る。
砂糖５０ｇを１００ｃｃくらいの水（分量外）と火にかけカラメルを作る。ぶくぶく泡が立ち、キツネ色に焦げてきたらリンゴとクルミを入れ２分炒める。冷ます。オーブン点火１８０度。

製菓用チョコレート（クーベルチュール）を割り、バターと一緒に湯煎で溶かす。

卵と砂糖１００ｇ、バニラ、塩をしっかりクリーム状になるまで泡立てる。ハンドミキサーを使うと簡単なんですが、泡だて器だけだと泣くと思います・・・。

３にフレッシュクリーム（クレームフレッシュ、こっちは安いんです、日本にいる人にはごめんなさい。）、２を加える。

更に小麦粉（自慢じゃありませんが、ふるったことありません。でも失敗したことありません。空気が乾燥しているせい？）とベーキングパウダー、１を混ぜ込む。

ベーキングシートをひいた深い天板（２０×３０ｃｍ）に生地をのばして１８０度で３０分焼く。冷まして正方形に切る。粉砂糖をふる。オリジナルだとチョコクリームと飾りのチョコを載せますが不要と思います。