☆黄金のあめが糸を引くさつまいも☆『抜糸白薯（パースーパイシュウ）』
kuisinbou @kitchenrabo
繊維がたっぷりのサツマイモが美味しい季節。べっ甲あめがくもの糸のように引きますよ。あつあつを召し上がって！あめの糸が見えるかな？
このレシピの生い立ち
お料理教室で習ったレシピです。もう、数え切れないぐらい作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモの皮をきれいにむき、７～８センチの長さで先を尖らせるように切り、水に放す。
- 2
ザルにあげ、水分をふき取り、中温の油でから揚げをする。
- 3
サツマイモを二度揚げしながら、中華なべに砂糖、水、ショートニングを入れ、弱火であめを作り始める。これぐらいの色になればＯＫ。焦げ色がつきだすと早いので気をつけて。
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- 4
べっ甲あめぐらいになれば、火を止めて二度揚げしたサツマイモを一気に入れ、あめが全体にからまるようにまぜる。
- 5
お皿に油をぬって盛る。
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コツ・ポイント
あめを作るのと、さつまいもを揚げるタイミングが大切。
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