下準備：
薄力粉と抹茶は合わせて2回ふるう。

バター・生クリーム・
ホワイトチョコレートは湯せんで溶かしておく

オーブンは190℃（電気）
ガスなら180℃で余熱を入れておく

卵　３個を卵黄と卵白に分けます。

卵黄は砂糖40gと一緒に混ぜて、少し白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。

卵白は砂糖を入れずに　しっかりとあわ立ってきたら、途中で残りの砂糖　30ｇを加えて、写真の　ように泡だて器を持ち上げたときに角がしっかりとたつまであわ立てる

※ここでのメレンゲがポイント！！

卵黄と砂糖をしっかり　混ぜたところに、湯せんにかけておいた、チョコレート・生クリーム・バターを合わせたものを混ぜ込む。

しっかりと混ざったら、　そこに、3分の1程度の　メレンゲを入れます。
（※犠牲のメレンゲ）　　粉とメレンゲをしっかりと混ぜやすいように土台づくり。

メレンゲを混ぜられたら、そこに合わせておいた粉（薄力粉＋抹茶）をゴムべらで切るようにさっくりと合わせます。

粉をしっかり混ぜたら、　最後に気泡をつぶさないように残りのメレンゲを　さっくりさっくりと合わせます

紙をしいた型に流し込み、アクセントに黒豆を　飾ります。（これはなくてもOK）
電気オーブン（１９０℃）ガスオーブンなら（１８０℃）で４５分。

途中で、焼き目が濃くなりそうであれば、上からホイルをかけて焦げないように注意。
焼きたては成功すれば焼きたてまで膨らみますが、冷めてくると少ししぼみます。

黒豆が少し沈んでしまいましたが、和風なガトーショコラのできあがり♪