卵を泡立てないように気を付けながら混ぜる。牛乳に砂糖を混ぜる。卵に牛乳を少しずつ混ぜてエッセンスを入れ、茶漉しで漉します。

鍋に布巾を敷いて湯を１～２センチ張った所にプリンを並べ、蓋をしたら強火で一気に沸騰させ、沸騰したらすぐに消えそうな位の弱火に落として15分。その後火を止めて15分置く。真ん中に爪楊枝を立てて器を動かしても倒れないなら出来上がり。

粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしてどうぞ。粗熱を取る時は、濡れた布巾を被せ、その上にラップをして粗熱を取ってください。その方が表面が乾かずに膜が張らずに良いです。熱い状態でラップをすると水滴が付いて表面の見栄えが悪くなります。

牛乳の分を、生クリーム200cc・牛乳100ccにすると濃厚です。生クリームは植物性でも十分美味しいですよ。

スが入る場合は、トロぷる紅茶プリンレシピID:17468269の蒸し方を試してみてください。綺麗に出来ますよ。