大根は厚さ3cmほどの輪切りにする。

だし汁を準備します。
鍋に水1.2リットルとダシ用昆布2本をいれ火にかけます。沸騰直前にかつお節2つかみ分をいれて火を止めてしばらくそのままにします。

鍋に輪切りにした大根と、塩小2/3、鶏からスープの素大1をいれ、2のだし汁をざる等でコシながらヒタヒタより2cmくらい多めになる程度注ぐ。

落し蓋などをして弱火で1時間ほど煮て出来上がりです。