豚肉と大豆のトマト煮

まみごろう
まみごろう @cook_40021554

コトコトお豆を煮るとおいしいです。時間がないときは水煮缶で。
このレシピの生い立ち
有本葉子さんのおまめのレシピをアレンジしました。

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材料

  1. 豚肉薄切り 200g
  2. トマト水煮 1缶
  3. 大豆 1カップ
  4. オリーブオイル 大2
  5. にんにく 2片
  6. 玉ネギ 中1個
  7. 砂糖 小1
  8. ウスターソース 大2
  9. ケチャップ 大2
  10. 醤油 小1
  11. 塩・胡椒 適量
  12. オリーブオイル 大2

作り方

  1. 1

    大豆(1カップ)は一晩水につけて戻す。玉ネギ、ニンニクはみじん切り。豚肉は小さめの一口大。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルを熱し、弱火にして玉ネギ、ニンニクをじっくり炒める。
    豚肉をいれ、色が変わったら、トマト水煮缶をつぶしながら入れる。
    大豆と戻し汁1カップ(ヒタヒタくらい)を入れる。

  3. 3

    砂糖を入れ、少し煮てから、ウスターソース、ケチャップ、醤油を加え、落し蓋を30分くらい煮る。

  4. 4

    落し蓋をとり、お豆がやわらかくなるまで煮詰め、塩・胡椒をして完成。
    (今回はセロリの葉があったので、刻んで入れました。)

コツ・ポイント

醤油が隠し味です。

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レシピ作者

まみごろう
まみごろう @cook_40021554
に公開
3歳と0歳の子供と夫の4人家族です。現在育児休業中で、のんびり料理を楽しんでいます。パン作りもはじめました!
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