砂肝と三つ葉を茹でます。砂肝は茹でて冷めたら6,7ミリにスライスしていきます。三つ葉は一口大に切っておきます。

きゅうりは薄くスライスし、軽く塩もみしておく。みょうがは千切りします。

合わせ酢を作り、1と2の材料を混ぜ合わせて出来上がり。好みでカボスをかけると尚美味しいです。