ラム肉はお肉屋さんにお願いして、厚さ１～1.5cm程に切ってもらいましょう。
厚いほどジューシー！

お肉の両面に塩・コショウする。にんにくをスライスする。
フライパンを熱し、オリーブオイルとにんにくを入れる。

にんにくの香りがオリーブオイルに移ったら、ラム肉投入！焦げ目を付け火を通す。
新鮮なお肉だったら、ピンク色くらいがちょうど良いかも。

バジルペーストとドライトマトペーストを適量入れ（入れすぎるとしょっぱくなりすぎるので味をみながら）、からめる。