我が家のレシピ！水炊き♡
さやりん @cook_40019844
その名の通り、水からひたすら煮込んでいく鍋(*＾ー＾)とっても美味しいです♪ほろほろ鶏肉の旨みとキャベツの甘みとマッチして最高です☆最後はお好みで雑炊はいかがでしょう(´▽`)b
このレシピの生い立ち
水炊き専門店で食べた味・ほろほろ鶏肉が美味いこと美味いこと！
家庭で出来たらいいなと思い、作れる範囲で挑戦！
まだまだ改良したいと思います♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏のぶつ切りを、3％の塩水で洗います。血が付いてたら、よく洗ってください！
- 2
あとは、大きなお鍋に水を出来るだけタップリいれ、その中に①を入れます。
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- 3
最初は強火にして、沸騰し灰汁が出てきたら丁寧にとります。しっかりと灰汁は取る事！
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- 4
あとは弱火にして、コトコトコトコト半日かけて煮ます。綺麗な鶏のスープの出来上がりです♪（写真は2日ほど煮たものです）
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- 5
鶏団子を作ります。
鶏ミンチに④のスープを大さじ1程度入れて、塩胡椒をしてよく練ります。
これだけで最高に美味しい♪ -
- 6
スープと鶏肉を土鍋に移し、キャベツを投入！蓋をして、くたんくたんになったら豆腐と長葱(お好みで麩・他の野菜)を入れます。
団子は、煮すぎると硬くなるので食べれるだけいれましょう♪ - 7
まず、スープをだけとり刻み青葱と塩胡椒をいれて飲みます。出汁がいいと格別に美味いです♪
- 8
煮えたらポン酢と柚子胡椒で召し上がれ(*´ー`)鶏肉ほろほろ～
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- 9
〆の雑炊です(*´艸｀)
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コツ・ポイント
灰汁とり・弱火でコトコト。これさえ出来れば食べれる鍋ｗ
鍋は寸胴がベストですが、なければ二つの大きな鍋でＯＫ♪
シンプルなので、いろんなタレで食べても美味いと思います(＾ー＾)
玉子雑炊の〆がまた美味い！！
リアクション
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