鶏手羽先は水でさっと洗う。鶏もも肉は一口大に切る。

キャベツ、春菊は食べやすい大きさにざく切りに、長ねぎは斜め切りに、にんじんは5mmほどの輪切りか半月切りにする。

鍋に水と手羽先を入れて火にかけアクを取りながら煮る。鶏手羽先に火が通ってきたら、白だし、にんじん、鶏もも肉を加える。

にんじんが柔らかくなってきたら、キャベツ、春菊、長ねぎを加えてさらに煮る。

全体に火が通ったら出来上がりです。