１リットルの湯を沸かし鶏胸肉とネギの青いところ、生姜スライスを入れて中火でもう一度ふっと沸騰し始めたらすぐに火を止めて蓋をして余熱で鶏肉に火を通す。

1が人肌より少し熱いかなというくらいまで冷めたら鶏肉を取り出してジップロックなどの密閉できるビニール袋に入れ、ヤマサ昆布つゆを注ぐ。

半熟のゆで卵も一緒に漬け、余分な空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で一晩以上味をしみこませる。今回は付け合せに焼きネギを添えてみた。